伤害肠胃四巨头,炸物、精緻食物、刺激性食物与酒精
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油炸食物、精緻食物、刺激性食物与酒精可说是伤害肠胃的四大天王,偏偏这些都是日常生活中随时可见的食物,长期食用会对肠胃道造成伤害,绝对要特别留意。

高温油炸物会使坏菌活跃

高温油炸后的油脂会过氧化变质,将伤害血管壁,甚至导致心血管疾病。日本「油科学期刊」也刊载研究报告指出,劣化炸油所产生的毒素,容易和麵粉结合,吃多了恐同时导致肥胖与肝脏的器官受损。

高温油炸还有另一个坏处在于,肉类经过裹粉高温油炸后,里头的蛋白质将和醣分子结合,形成各种「醣化蛋白质」,这是一种使细胞老化、血管硬化的坏物质。醣化过的蛋白质不容易被分解为胺基酸,分解不全的蛋白质一路下降到大肠,变成了餵养坏菌的美食,坏菌一活跃,肠道益菌丛就被抑制住了,肠道健康便会失衡。

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精緻饮食纤维少,益菌难生

饮食精緻化是肠道病变的主要原因之一。当我们吃下过多精緻化的加工食品,也同时将防腐剂、安定剂、色素、抗生素等人工添加剂也一起吃下肚,肠道益菌丛的繁殖便会受到抑制。

另外,食物在精製过后纤维变少、脂肪与单醣增多,体内囤积过多醣类、蛋白质与脂肪,久而久之便会使疾病上身。简基城呼吁,一定要减少摄取单醣类的食物,如白麵包、白米饭。而高油脂的奶油蛋糕、雪花牛肉、汉堡等,这些食物纤维少热量多,最好也少碰。

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刺激性食物伤肠又伤胃

麻辣火锅是许多人冬日的聚餐首选,不过吃多了,对身体恐有害无益。虽然辣的食物大多属健康食物,有着杀菌效果,但若短时间内大量摄取,肠道内的益菌丛也会受到抑制。

吃麻辣火锅时,来罐冰冰凉凉的汽水,虽然畅快,却也非常伤胃。当冰凉饮品大量且快速进入胃中,胃的温度会瞬间降低,导致活动力下降,胃壁细胞的分泌也会减缓,消化能力自然下降。

过量饮酒是益菌杀手

如果吃麻辣火锅搭配的不是汽水,而是大罐大罐的啤酒,更是伤害肠胃的杀手级组合。酒精会伤害肠道壁与益菌丛,而且大量酒精一次涌进胃中,胃根本来不及分解,直接进入肠道伤害尤甚。因此,酒醉的人第二天的大便通常会有酒味,且无法成型。


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